วิธีทำเสต็ก

วิธีทำเสต็ก

6 หลักเกณฑ์ในการวิธีการปรุงอาหารสเต็ก

ไม่ปรุงสเต็กจากตู้เย็น

ดึงสเต็กของคุณออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหารและยิ่งถ้าคุณปรุงอาหารย่าง (นี้ใช้ยังเนื้อทั้งหมดและอาหารอื่น ๆ อีกหลายคน) ทำไม? เพื่อให้เนื้อไม่ปรุงอาหารใน oustide แต่ไม่ได้อยู่ในกลาง
เกลือสเต็กของคุณก่อนที่จะหุง

นี้จะช่วยให้จมเกลือลงไปในเนื้อและรสชาติจะสม่ำเสมอมากขึ้น

ไม่ปรุงสเต็กในเนย

เมื่อ คุณวางคุณเนื้อในกระทะก็ควรจะร้อนมากและความนึกคิดที่มากกว่า 150 ° C เพื่อสร้างสิ่งที่เรียกว่าปฏิกิริยา Maillard ที่เป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่น้ำตามธรรมชาติบนพื้นผิวของเนื้อได้อย่างรวดเร็ว ระเหย ถ้าคุณใช้เนยมันจะเผาไหม้ระหว่าง 120 ° C และ 130 ° C ซึ่งจะให้รสชาติดีเนื้อและแม้แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่คุณสามารถใช้นพนิต (เนยอิสระจากเวย์ของมัน) ซึ่งสนับสนุนอุณหภูมิสูง มิฉะนั้นเลือกน้ำมันที่สามารถเข้าถึงอุณหภูมิสูงเช่นน้ำมันดอกทานตะวันเช่น

โดยทั่วไปที่ดีที่สุดคือไขมันกระทะของคุณเพื่อให้เนื้อไม่ติดเพราะไขมันให้การถ่ายเทความร้อนที่ดี

ถ้าคุณชอบเนยใส่เนยบิตเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อของคุณได้ตลอดเวลาของการให้บริการ ถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรจะดียิ่งขึ้น

ไม่ได้สัมผัสเนื้อในช่วงนาทีแรกของการปรุงอาหาร

เมื่อคุณวางสเต็กของคุณบนกระทะร้อนออกมามี นี้จะสร้างเปลือกที่จะปกป้องใจกลางของเนื้อและให้รสชาติและน้ำผลไม้อยู่ข้างในและ presever รสชาติ

ไม่โผล่ที่เนื้อระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อเนื้อเป็นอ่อนคุณสามารถ FLP มัน ไม่โผล่เหนือเนื้อด้วยส้อมหรืออื่น ๆ ที่แทรกเข้าภาชนะก็จะระบายน้ำผลไม้และรสชาติ เปิดเนื้อสองช้อนหรือแหนบซิลิโคน (เรียกว่า “flip-flop” พวกเขาเป็นจริงมากที่จะใช้เข้าใจครั้งเดียว)

อนุญาตให้เนื้อไปนั่งก่อนที่จะตัด

มันเป็นความจริงที่เรามักจะได้ยินว่าและที่มีความสำคัญจริงๆ ถ้าคุณตัดสเต็กบน (ลองคุณจะเห็นของคุณ), เลือดจะไหลศูนย์จะไม่เหมือนกันจริงๆเนื้อและเนื้อจะไม่เป็นอ่อน

ส่วนที่เหลือช่วยให้เลือดที่จะกระจายไปทั่วอีกครั้งชิ้นให้มันสีสม่ำเสมอและกล้ามเนื้อจะผ่อนคลายซึ่งจะช่วยให้ความนุ่มนวลมากขึ้น

เปรียบเทียบโดยการตัดสองชิ้นเนื้อ (หนึ่งมี rested และอื่น ๆ ที่ไม่เป็นที่ชัดเจน) ชิ้นเนื้อที่ได้วางสีชมพูเนื้อมากและอย่างต่อเนื่อง

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะพักผ่อนของคุณสเต็กอย่างน้อย 20 นาทีบนชั้นโดยไม่ต้องครอบคลุมเนื้อ

ตารางเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ความชื้นที่สามารถหลบหนีและเปลือกจะถูกเก็บไว้เต็มรูปแบบของหอมเข้มข้น ไม่ครอบคลุมเนื้อเป็นอาหารจะขยาย

ที่ให้บริการเวลาจะทำมากกว่าอุ่นในเตาอบอุ่นที่ 160 ° C นาน 2 ถึง 3 นาที เนื้อจะหายาก แต่มีความเหมือนกันมากการปรุงอาหารและเลือดจะไม่ไหล

เสิร์ฟบนจานร้อน

This entry was posted in Uncategorized. Bookmark the permalink.